本规范为饮料工厂在创造、包装及储运等过程中，有关人员、建造、设施、设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制(HACCP)系统之原则，以防范在不卫生条件、可能引起污染或者品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保饮料之安全卫生及稳定产品品质。
3.2饮料：指以各种新鲜水果、蔬菜或者其浓缩汁还原制成之果蔬类饮料、碳酸饮
料、矿泉水、包装饮用水及其它酒精含量0.5%以下之饮料产品，以罐、瓶、纸盒或者其它容器封装以供饮用者。
3.3.1原料：指成品可食部份之构成材料，包括主原料、配料及食品添加物。
食品添加物：指食品在创造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中，用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度(甚至凝固)、增加营养、防止氧化或者其它用途而添加或者接触于食品之物质。
内包装材料：指与食品直接接触之食品容器如瓶、罐、盒、袋等，及直接包裹或者覆盖食品之包装材料，如箔、膜、纸、蜡纸等，其材质应符合卫生法令规定。
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